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Couscous de boulgour, pois chiches et légumes d’hiver par Markal
Entrée Sans lactose Sans porc Vegan Végétalien Végétarien Automne
Nombre de personnes 6 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 100 g de Boulghour
- 100 g de Pois chiche
- 3 Carotte
- 1 Chou fleur
- 1 Oignon
- 1 c. à c de Ail semoule
- Bouillon de légumes
- 30 g de Raisin sec
- 2 c. à s. de Huile d'olive
- 30 g de Graine de courge
- 30 g de Amande
- Persil
Préparation de la recette
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit, puis les cuire à l’eau bouillante pendant 1 h.
- Préparer le boulgour comme indiqué sur le paquet.
- Éplucher les carottes et les découper en rondelles. Préparer le chou-fleur en récupérant les fleurettes (environ 50 g). Émincer l’oignon.
- Dans une casserole, faire cuire les carottes et le chou-fleur 15 min dans 500 ml d’eau. Une fois l’ensemble cuit, enlever 400 ml d’eau et ajouter le bouillon de légumes, l’oignon et l’ail. Laisser mijoter 8 min.
- Dans un grand bol mélanger les légumes, les pois chiches, l’huile d’olive, puis les graines et fruits secs. Dresser le plat en disposant le boulgour et le mélange légumes, pois chiches et graines. Agrémenter de persil.