Pastèque tartare

Ingrédients

600 g de pastèque
100 g de feta
100 g de tofu fumé
50 g d'olives noires
1/2 botte de menthe
2 échalotes
50 g d'huile d'olive
2 cs de soja cuisine
1 trait de jus de citron
1 trait de vinaigre balsamique
3 pincées de piment doux d'Espagne
Sel et poivre.