Choucroute de poisson

Ingrédients

2 kg de choucroute crue
1 kg de poissons d'eau de mer (plusieurs espèces de préférence)
quelques langoustines
quelques grosses moules
1 morceau de poisson fumé (haddock, truite , saumon, au choix : c'est ce qui donne le goût fumé au plat)
1/2 bouteille de vin blanc
60 g de matière grasse
1 gros oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 carottes
quelques clous de girofle
1 à 2 pommes de terre par personne