Crème de potiron, oeuf poché, châtaignes et chips de jambon

Ingrédients

Potiron / Potimarron / Courge : 800 g
Echalote(s) : 1 pièce(s)
Beurre doux : 20 g
Crème liquide entière : 20 cl
Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Châtaigne(s) cuite(s) : 60 g
Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)