Tarte au maroilles

Ingrédients

5 g de levure de boulanger fraîche
40 g d'eau (ou lait) tiède - pas plus de 30°C !
3 g  de sucre en poudre (un peu moins de 1 càc)
125 g de farine T55
1 oeuf GROS à température ambiante
2 g de sel fin (1/2 càc)
30 g de beurre fondu
250 g de maroilles
1 à 2 càs de crème liquide ou épaisse
poivre