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Risotto aux poireaux et mascarpone
Plat principal Flexitarien Sans gluten Végétarien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de Riz
- 3 Poireau
- 50 g de Parmesan
- 4 cs de Mascarpone
- 40 g de Beurre demi-sel
- 1 Oignon
- 1 verre de Vin blanc
- Bouillon de volaille
- 2 cs de Huile d'olive
- Sel
Préparation de la recette
- Emincer le blanc des poireaux.
- Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feux doux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.
- Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
- Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
- A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
- Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.