Risotto au brocoli et pecorino

Name: Biocoop Le Grenier Daudet
Address: 3 rue alphonse Daudet, Gap, Provence-Alpes-Côte d'Azur, 05000, FR
Telephone: 0488038771

Plat principal Automne Eté

Nombre de personnes 4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Lavez et coupez les brocolis. Gardez les têtes, quelques feuilles et les tiges. Faites bouillir les brocolis 5 minutes dans l’eau salée. Egouttez et réservez. Conservez l’eau de cuisson.
Dans un faitout, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson des brocolis jusqu’à absorption. Renouvelez l’opération avec un 1/2 cube de bouillon de légumes dilué dans de l’eau. Ajoutez les brocolis, saupoudrez de pecorino et mélangez. Ajoutez une ou deux pincées de piment d’Espelette et versez un filet d’huile d’olive.
Servez et dégustez avec du pecorino râpé.