La Raviolina - tartes salées
05000
Gap
Elle fait partie d'un collectif de traiteurs indépendantes soutenu par le Grenier.
Céline vous dévoile ses méthodes de travail et sa sélections minutieuse des ingrédients.
Céline Giovanneschi met la main à la pâte...bio et locale !
Céline Giovanneschi met la main à la pâte...bio et locale !
Mon inspiration vient la cuisine méditerranéenne (je suis niçoise) et de mes goûts pour la cuisine du monde, notamment indienne et orientale (pour les épices).
Je suis basée à Gap, où je partage une cuisine professionnelle avec trois autres cuisinières. Chacune de nous travaille en tant qu’indépendante et nous sommes soutenues par Le Grenier.
L'idée de ma fabrique est de
travailler avec des producteur.ices locaux et bio et transformer des
produits frais, bio et de saison. Je me fournis en direct auprès des
fournisseurs : en farine au moulin Pichard de Malijai (04), en œufs de
Chorges ou du Champsaur et en légumes locaux (La Saulce, Lagrand, Barret
sur Méouge) et au Grenier pour les fromages et condiments.
Les autres productions de la Raviolina
Céline produit de délicieuses pâtes fraiches et artisanales :
- des raviolis : aux aubergines, aux poivrons (en été), aux carottes, à la courge, aux blettes, aux épinards, aux champignons (en automne/ hiver)
- des gnocchis : pomme de terre, pomme de terre blette, pomme de terre châtaigne, patate douce.
Je cuisine les légumes de manière à ce qu’ils gardent toute leur saveur, je les accompagne d’épices, d’agrumes ou d’aromates et pour certains de fromages.