Je fabrique des raviolis et des gnocchis frais et bio depuis 2021.

Je suis basée à Gap, où je partage une cuisine professionnelle avec trois autres femmes, dont Anaëlle qui propose les tartes du rayon frais. Chacune de nous travaille en tant qu’indépendante et nous sommes soutenues par Le Grenier.

L'idée de ma fabrique est de travailler avec des producteur.ices locaux et bio et transformer des produits frais, bio et de saison. Je me fournis en direct auprès des fournisseurs : en farine au moulin Pichard de Malijai (04), en œufs de Chorges ou du Champsaur et en légumes locaux (La Saulce, Lagrand, Barret sur Méouge) et au Grenier pour les fromages et condiments.

Je fabrique mes produits selon une méthode artisanale, très peu mécanisée. J’utilise un pétrin puis un laminoir de boulanger pour préparer la pâte, une grille pour les raviolis et les gnocchis sont entièrement fait à main.

- des raviolis : aux aubergines, aux poivrons (en été), aux carottes, à la courge, aux blettes, aux épinards, aux champignons (en automne/ hiver)

- des gnocchis : pomme de terre, pomme de terre blette, pomme de terre châtaigne, patate douce.

Je cuisine les légumes de manière à ce qu’ils gardent toute leur saveur, je les accompagne d’épices, d’agrumes ou d’aromates et pour certains de fromages.

Mon inspiration vient la cuisine méditerranéenne (je suis niçoise) et de mes goûts pour la cuisine du monde, notamment indienne et orientale (pour les épices).

Ce sont des produits frais, attention ils sont fragiles à conserver et à transporter… !

Il ne faut pas oublier pas de les garder au frais. Ils se consomment dans les 3 jours.