la Fée des Délices - sirops et sels aromatisés
05260
St-Michel-de-Chaillol
http://lafeedesdelices.frDécouvrez ses sirops et sels aromatisés fait maison avec des plantes sauvages ou cultivées dans son jardin de plantes aromatiques.
Les plantes, matière première n°1
La Fée des Délices fabrique ses sirops & tisanes “maison” à partir de plantes sauvages ou cultivées de manière biologique, et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Les plantes sont cueillies aux portes du Parc National des Ecrins, surtout dans le Champsaur, entre 1000m et 1800m d’altitude.
Je cueille les plantes dans le respect de certaines conditions. Je choisis des zones de cueillette diversifiées et mets en place une rotation annuelle (ou plus). Seulement un petit pourcentage par zone est prélevé. Les zones se situent loin des routes et des lieux de cultures conventionnelles.
La cueillette est entièrement manuelle : la faucille, le sécateur, les paniers et des grands tissus sont mes outils !
Une partie de la production est cultivée pour faciliter le travail. Cela permettra aussi d’avoir des espèces que l’on ne va pas trouver facilement et en quantité dans le Champsaur.
Les sirops
Une autre partie vient des cueillettes dans mon jardin de plantes aromatiques : menthe et mélisse.
La transformation se fait ensuite à base d’eau, de sucre et un peu de jus de citron (pour acidifier le sirop pour la conservation).
J’infuse les plantes dans un sirop de sucre additionné du jus de citron. Le sirop est ensuite embouteillé à chaud pour une auto-pasteurisation. Ainsi, vous retrouvez à le fois le goût des plantes et leurs propriétés. Les sirops peuvent être consommés dans de l’eau fraîche, dans de l’eau chaude, dans les desserts (crêpes, beignets, tiramisu….) ou les plats, sauces, alcool (rhum, kir au vin blanc….) … !
Les sels aux herbes et aux orties
Je confectionne mes sels aux herbes avec du sel de Guérande Nature & Progrès et des plantes que je ramasse en cueillette sauvage ou que je cultive. J'amène rapidement les plantes au séchoir. Ensuite je les trie. Elles sont enfin moulues puis mélangées au sel.
Que ce soit pour vos tomates d’été ou votre potage d’hiver, découvrez ma gamme de sels aromatisés ! Elle vous permettra de saler et de relever tous vos plats, en cuisine ou directement dans l’assiette !
