Fromagerie du Champsaur - fromage au lait cru de vache
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la Fare en Champsaur
https://www.champsaur-valgaudemar.com/hiver/offres/fromagerie-du-champsaur-la-fare-en-champsaur-fr-hiver-2152900/Ils valorisent le lait cru frais de leurs vaches pour le plus grand bonheur de nos papilles !
La fromagerie est composée de 4 fermes du Champsaur,Pascal à Chaillol, Mikaël à Saint
Julien en Champsaur, le GAEC des Hautes Prim'Holstein à Saint Bonnet en
Champsaur et le GAEC la Foulia à Manse. A ces 4 exploitations s'ajoute
Delphine la fromagère.
La ferme de Pascal est passée en bio en 2019. Ses vaches sont
toute l'année à Chaillol, à 1350m d'altitude. Dès que le temps le
permets, elles pâturent sur les prairies permanentes situées aux
alentours de la ferme.
Le lait est collecté le matin, après la traite
puis transformé directement en meule par les fromagères de la Fare en Champsaur.
Les fromages qui pèsent entre 15 et 25kg sont ensuite affinés en cave
et morgés toutes les semaines jusqu'à ce qu'ils aient au moins 4 mois.
Dégustez la fameuse Meule de Chaillol, pâte pressée cuite légère et tendre, qui se déguste à l'apéro, ou en fondue !
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