Domaine de Saint André, Philippe Bilocq - purées et jus de fruits, vin
05110
LA SAULCE
http://domaine-saint-andre.frDécouvrez ce producteur adepte des circuits courts et de bon vin !
C’est en 1992 que Philippe lance avec sa famille leur exploitation agricole bio, sur les coteaux ensoleillés dominant la Durance. Ils louent d’abord 4.50 ha, où ils plantent des pommiers et des poiriers. Aujourd’hui, l’exploitation compte 3,20 ha de vignes au pied du massif de Céüze à 700m d’altitude,et plus de 7 ha de vergers en bordure de Durance à 600m.
Une multitude de variétés de fruits
23 variétés de fruits (poires,coings…) y sont cultivées, dont 17 de pommes :
Certaines sont anciennes (Reinette du Canada, Reine des reinettes, Belle de Boskoop, Martin sec, Passe-Crassanne, Louise Bonne ) et d’autres plus récentes, issues de croisements de variétés d’autrefois (Chanteclerc, Gala, Jonagored, Fuji, Goldrush, Topaz, Belreine... ).
La récolte se fait manuellement et est étalée du 15 août au 30 octobre , grâce à cette multiplicité variétale.
Un premier tri est effectué dans le champs, d’un côté les fruits qui iront en frigo et, de l’autre, ceux à transformer de suite. Tous les fruits seront transformés en purées, gelées, confiture, jus de fruits et cidre.
Du vin de pays transformé artisanalement
Neuf cépages de vigne sont cultivés. Les vendanges sont faites à la main avec le triage des raisins. La transformation du raisin au vin, du broyage jusqu’à l’embouteillage se fait totalement sur place, de manière artisanale. Le Domaine de Saint André produit du vin de pays rosé et rouge Merlot-Syrah, et du blanc Chardonnay.
Leur passion pour le bon vin a été récompensée en 2017 au salon de l'agriculture à Paris : Philippe Bilocq a décroché la médaille d'argent dans le prestigieux concours des vins pour son Rouge Merlot/IGP des Hautes-Alpes.
